Moqueca   
1. Ingredientes       
Posta de Cação 1,800 Kg    
Cebola juliene 0,600 Kg    
Alho brunoise 0,020 kg    
Pimentão Juliene 0,600 Kg    
Tomate Juliene 0,600 Kg    
Coentro 1,000 mç    
Dende 0,100 L    
Leite de coco 0,300 L    
Azeite 0,100 L    
Sal 0,006 Kg    
Pimenta 0,006 Kg    
2. Modo de Preparo  
temperar cação com sal e pimenta e selar-los rapidamente      
Numa Panela colocar o azeite refogar um pouco de cebola e alho      
fazer camadas de cebola, pimentao, tomate e cação e regar com o azeite e dende      
cozinhar por 15 minutos com tampa      
finalizar com o leite de coco e coentro picado 

Rendimento: 6 Porc    
Tempo de preparo:  00:40 Horas  

Pirão       
1. Ingredientes         
Cação 0,200 Kg    
cebola 0,400 Kg    
cenoura 0,200 Kg    
salsão 0,200 Kg    
Farinha de mandioca 0,400 Kg    
Sal 0,006 Kg    
Pimenta 0,006 Kg    
2. Modo de Preparo       
com o cação, a cebola, a cenoura e o salsão faça um caldo saboroso coe e engrosse com a farinha  de mandioca aos poucos até a consistencia de pirao. Ajuste sal e pimenta.     
Rendimento: 6 Porc    
Tempo de preparo:  00:50 Horas  

                                  Moqueca de peixe

• 4 postas de cação ou garoupa (700 gramas)
• Suco de 1 limão
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
• 1 pimentão verde cortado em rodelas
• 2 tomates maduros cortados em rodelas
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
• 2 tabletes de caldo de camarão
• Lave bem o peixe, regue-o com o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora
• Numa panela grande arrume o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates
• Polvilhe o coentro
• Esfarele os tabletes de caldo de camarão, misture-os ao leite de coco e regue o peixe
• Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos
• De vez em quando mexa com cuidado (para não quebrar o peixe)
• Junte o azeite-de-dendê, prove os temperos e adicione sal, se preciso
• Retire do fogo e sirva